上海龙凤馆:上海人的命,都是“糟货”给的!

只有糟货才有权宣布

上海龙凤馆:上海人的命,都是“糟货”给的!

上海进入夏天上海龙凤馆!

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上海糟货有多好吃?

上海龙凤馆:上海人的命,都是“糟货”给的!

网友@追星少女小盼子追星专用说:

上海龙凤馆:上海人的命,都是“糟货”给的!

自从嫁到上海

上海龙凤馆:上海人的命,都是“糟货”给的!

别的上海菜我都能昧着良心说不好吃

上海龙凤馆:上海人的命,都是“糟货”给的!

但唯独糟货不行,太好吃了!

上海龙凤馆:上海人的命,都是“糟货”给的!

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能入口,就能糟!

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对上海人来说

上海龙凤馆:上海人的命,都是“糟货”给的!

“入口之物,皆可糟之”

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糟门腔、糟鸭舌、糟毛豆

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糟茭白、糟凤爪、糟猪肚

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糟甲鱼、醉泥螺、糟带鱼

上海龙凤馆:上海人的命,都是“糟货”给的!

……

上海龙凤馆:上海人的命,都是“糟货”给的!

在上海,糟货有108种吃法

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糟门腔

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门腔就是猪舌头,又称口条

上海龙凤馆:上海人的命,都是“糟货”给的!

肉质坚实而有嚼劲

含有丰富的蛋白质、维生素A

烟酸、铁、硒等营养元素

糟鸭舌

脆软鲜香,咸甜适中,肉质细嫩

热酒配凉的糟鸭舌,正是冷热搭配

吃着既养生又爽口

糟鸭掌

糟鸭掌有多受欢迎?

《红楼梦》中宝玉到薛姨妈处吃酒

惦记的是糟鹅掌

糟肉

干糟的猪肉又香又糯,不油不腻

可当冷菜食用,也可蒸后食用

酒糟肉的特点是咸鲜,入口即化

那种非比寻常的咸鲜味

真是笔墨所不能形容

糟虾

糟卤的酒香配上虾的鲜气

就算要吐壳你也不会觉得烦啦!

糟蛏子

肥美的蛏子肉吸收了糟卤的香气

吃出海鲜的别样滋味

糟蟹

相传,隋炀帝喜欢吃糟蟹

为了视觉和味觉并重

从瓮中捞起的蟹

要贴上“金镂龙凤花”

肉白黄满的糟蟹

糟凤爪

Q弹有嚼劲的凤爪满满的胶原蛋白

啃着凤爪,看着电视剧真是享受!

糟毛豆

素糟里的经典!

在地铁里挤得衣衫湿透

这时候,你需要的,是一个热水澡

一杯冰啤酒,还有一份糟毛豆

糟带鱼

细细嚼来,大块的带鱼吃透了卤香

粉糯糯的,咸鲜中透出酒意,人微醺

@上海去哪儿吃

糟素鸡

看似平淡的素鸡,在酒糟的酱料中

别有风味,轻轻一咬

便是满口的汁水,十分美味

糟茭白

鲜嫩爽口的茭白

和糟卤也能撞击出精彩火花

这道菜还曾是上贡康熙的名菜

糟钵头

放在口小肚大的钵头里~

据说,杜月笙当年在上海

到德兴馆每次必点糟钵头

我们又如何能抵抗这历史的魅力

"糟”的分类和做法

糟,堪称酸甜苦辣咸外的第六味

蕴于上海,载于酒香

所谓“糟味”,即用酿酒所余之酒糟

浸泡或腌制食材,慢慢渗透

使其释放出绝佳风味:

若隐若现的淡淡酒香

醇厚缠绵的丝丝回甘

@福桃九分饱

谁说糟货上不了台面?

生活君偶尔会听到外地人说

糟货都是小菜,上不了台面

我忍不住想笑:

《随园食单》里,糟鲞、糟肉、糟鸡、糟菜……

频繁讲解,不厌其烦

画面取自《淘最上海》

鲁迅很爱吃糟货:

“倒是和糟鸡酱鸭,颇表好感”

在上海,糟货是款待宾客的美味

这些例子我就不一一列举了

请看下图↓↓↓

6家魔都必吃糟货店

上海糟货店很多

大大小小,有名无名

差不多覆盖每个小区

下面,生活君就挑6个

知名度最高的详细介绍

上海德兴馆

“本帮元老”德兴馆

如今是因为他家的焖蹄面而被多数人熟识

事实上,德兴馆的糟货也是大有名气

一到夏天,一群上海老阿姨老克腊

便开始思念德兴馆的糟钵头

老人和饭店

两百多年的老人和

各种熟食小吃个个堪称经典

但最有名的还是糟货

五年陈的花雕酒,大同糟泥

再加入香叶、桂花等,糟香浓郁可见一斑

状元楼

从曹家渡搬到古北后,人气丝毫不减

许多吃货从曹家渡跟随到古北

就是放不下这里的糟味

光明邨大酒家

肥嘟嘟的猪蹄,q弹的糟凤爪

清爽爽的糟鸡,还有带鱼猪肚猪尾……

品种丰富,而且每款糟菜都不失水准,价格亲民

王家沙

糟小黄鱼、糟田螺、糟鸭膀

糟顺风、糟猪蹄、糟凤爪、糟带鱼

是“王家沙” 热卖的几样

除了阿姨们,许多年轻人下了班也会来排队

邵万生

春意盎然尝银蚶,夏日炎炎食泥螺

一到夏天,邵万生门口的糟货柜台前

便是里三层外三层

多少人都是冲着金字招牌“糟黄泥螺”而来!

你常去哪家吃糟货

最喜欢吃哪种?

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