上海外菜联系方式:外面卖的凉拌菜都有哪些配方

感谢邀请。凉拌菜在我们这边夏天的时候卖的非常红火。山东济南是全国四大火炉之一上海外菜联系方式,夏天的时候非常热,所以很多人都特别喜欢吃小凉菜,也就兴起了这样一个职业,在每个小区大街小巷都有很多人推着餐车,里面放了很多盘子,每个盘子里有不同的蔬菜,然后加上不同的调料去做成凉拌菜来售卖。这个时候人们下了班或者是放了学,就会有很多人来买凉拌菜吃,很多时候都会加入辣椒油,花生酱等等,味道非常好,而且又是凉菜,吃上去非常的过瘾。说到凉拌菜好吃的秘诀和配方,我认为是有以下几点。

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一,秘制的辣椒油。每一个卖凉菜的一般都会配一种非常好吃的辣椒油,这个辣椒油不仅仅是辣人,主要的是油香,有的是辣椒油特别多,辣味不是很呛,这个需要提前去熬制。辣椒油做的是否好吃,直接决定了生意的好坏。

第二,特殊的麻汁酱。好多人在吃凉拌菜的时候,都愿意加入一些芝麻酱来吃,有的小摊也会使用花生酱,他的花生酱不如我们平时吃的粘稠,而是加入了凉开水去调稀了,这样更容易与菜充分的接触,拌的比较均匀。所以要想做凉拌菜,一个好吃的芝麻酱(花生酱)也是不能够缺少的。

第三,根据每个人的口味不同,去自己选择。调料不要提前加,每个人的口味不同,有的人喜欢吃酱油,有的人喜欢吃醋,有的人口味重一些,有的人口味淡一些。众口难调,所以就不要提前去做,等到客人来了,选好了菜品,然后备足了各式各样的调料,让他自己去选择,这样做出来的凉拌菜是最符合个人口味的,所以生意也会更加的红火。

第四,蔬菜的保鲜。凉拌菜里面的菜品基本上都是新鲜的绿叶蔬菜,所以菜品看上去新鲜、有卖相,是非常重要的,这就需要保持菜叶的湿度,把菜放在阴凉通风的地方,避免太阳暴晒,这样不管是什么时候,中午或者是傍晚,客人在选择菜的时候,都是非常新鲜的,也能够提高凉拌菜的口感。

综上所述,凉拌菜的配方其实也没有那么神秘,最主要的就是保持菜的新鲜口感,适合每一个客人自己的口味。根据客人的要求去定制,再配上完美的芝麻酱和辣椒油就可以了。

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